电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的方法有很多，包括但不限于以下几点：
1. 使用安全的支付系统和加密技术：网站应该采用安全的支付系统和加密技术，确保用户的资金信息不被泄露或篡改。
2. 实行严格的资金管理制度：网站应该建立严格的资金管理制度，包括资金隔离和监管，确保用户的资金安全。
3. 定期审计和监控：网站应该进行定期的内部和外部审计，监控游戏结果的公平性和正确性。
4. 使用公正的随机数发生器：网站应该使用公正的随机数发生器来确保游戏结果的公平性。
5. 提供客户服务支持：网站应该提供24小时的客户服务支持，确保用户遇到问题时能够及时得到帮助。
以上是一些保障资金安全和游戏公平的方法，希望能够对您有所帮助。如果您有其他问题，请随时提出。