电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的方法包括但不限于以下几点：
1. 使用安全支付系统：网站应采用安全的支付系统，如SSL加密技术，保障用户的个人信息和资金安全。
2. 严格审核合作伙伴：网站应与可靠的合作伙伴合作，确保合作伙伴遵守相关法律法规，保障用户资金安全。
3. 定期检查和监管：网站应定期进行资金和游戏公平性的检查，同时接受监管机构的监督。
4. 公平游戏机制：网站应确保游戏结果是公平的，不会人为干扰或操纵游戏结果。
以上是保障资金安全和游戏公平的一些方法，电竞投注网站应该综合运用多种措施来保障用户权益。希望以上回答对您有帮助。